TIKTAK.ID – Indonesia punya beraneka ragam jenis soto. Setiap daerah pun memiliki ciri khas soto tersendiri. Misalnya soto Lamongan dengan daging ayam dan kuah kuning, soto Kudus yang memakai bahan daging kerbau, atau soto Betawi yang menggunakan santan dan daging sapi.

Medan ternyata juga memiliki ciri khas soto sendiri. Soto khas Medan hampir sama dengan soto Betawi karena menggunakan santan. Bedanya, soto khas Medan berisi udang.

Jika Anda penasaran dengan soto khas Medan, cobalah membuat sendiri di rumah. Anda bisa menyantapnya bersama keluarga untuk makan malam.

Cara membuat soto khas Medan cukup mudah. Bahan-bahannya pun gampang ditemukan di pasar terdekat.

Untuk membuat soto udang khas Medan, Anda perlu menyiapkan udang, santan, kaldu ayam, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan tomat. Sedangkan untuk bumbu soto udang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan garam.

Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Sop & Soto Ikan Paling Digemari” (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Soto Udang khas Medan.

Bahan Soto Udang khas Medan:

500 gram udang, bersihkan, lalu goreng sampai matang
250 ml santan kental
1000 ml santan cair
1 blok kaldu ayam atau udang instan
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 buah tomat, potong bentuk dadu
3 sdm minyak, untuk menumis

Bahan bumbu yang dihaluskan:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1 sdt garam
Garam sesuai selera

Bahan pelengkap:

Perkedel kentang
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecap manis

Cara membuat dan menyajikan Soto Udang khas Medan:

1. Langkah pertama, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Kemudian tuang santan cair, lalu masak sampai mendidih.
2. Selanjutnya masukkan santan kental, dan masak Kembali hingga mendidih. Matikan kompor.
3. Pindahkan Soto Udang ke dalam mangkuk saji. Setelah itu sajikan bersama udang goreng dan pelengkapnya.