TIKTAK.ID – Jika Anda sudah bosan dengan risol isi ragout ayam, cobalah membuat Risol Carbonara. Anda bisa menggunakan isian makaroni dan jamur.

Risol atau risoles sendiri adalah camilan yang diadaptasi dari kuliner Belanda. Kudapan ini berupa adonan kulit dari tepung terigu yang diisi dengan ragout ayam. Setelah itu, bagian luarnya dilapisi tepung roti dan digoreng sampai kering.

Dalam resep kali ini, memakai kulit lumpia supaya rasanya renyah. Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Risol Carbonara oleh Dewi Nirwana.

Bahan Risol Carbonara:
10 lembar kuit lumpia siap pakai
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan isian Risol Carbonara:
300 g makaroni
500 ml susu cair
1 sdm tepung terigu
50 g bawang bombai, cincang
200 g kornet daging atau daging giling
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt oregano kering
1 sdt garam
2 sdm saus tomat botolan
100 g keju cheddar parut

Bahan lapisan risol:
2 butir telur ayam, kocok
150 g tepung roti kasar

Cara membuat Risol Cabonara:

• Langkah pertama, rebus makaroni dengan 1 sdt minyak sampai lunak, lalu angkat dan tiriskan.
• Kemudian larutkan tepung terigu menggunakan susu cair, lalu masukkan garam dan kaldu jamur. Aduk sampai tercampur rata dan sisihkan.
• Setelah itu, tumis bawang bombai sampai layu dan wangi. Masukkan daging giling atau kornet. Aduk hingga rata dan matang.
• Tuang larutan terigu dan susu. Masak sampai mendidih.
• Bubuhi dengan merica, kaldu jamur, oregano, garam, saus tomat, dan keju. Aduk hingga rata dan kental, matikan api, lalu dinginkan.
• Selanjutnya isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm penuh adonan makaroni.
• Lipat dan gulung dengan rapi. Rekatkan bagian ujungnya dengan larutan terigu. Celupkan risol ke dalam telur kocok. Lapisi dengan tepung roti hingga rata, lalu diamkan sampai agak kering.
• Goreng di dalam minyak banyak dan panas sedang sampai kuning kecokelatan dan kering, lalu angkat dan tiriskan.

Tips membuat Risol Carbonara:

1. Untuk kulitnya selain kulit lumpia siap pakai, bisa juga menggunakan kulit risoles buatan sendiri jika ingin teksturnya lebih lembut.
2. Bila hendak disimpan, tidak langsung digoreng, letakkan risol di dalam wadah bertutup dan simpan dalam freezer.