TIKTAK.ID – Jika Anda memiliki pisang yang sudah kematangan atau hampir busuk, jangan dibuang. Biasanya pisang ini sangat manis, sehingga cocok diolah menjadi kue Muffin Pisang.
Muffin adalah kue panggang yang biasanya berukuran kecil satu kali makan (one-bite-sized). Terdapat dua gaya kue muffin merujuk pada bentuk dan penampilan yang berbeda, yaitu English muffin dan American muffin.
Muffin Pisang sendiri punya cita rasa manis dengan tekstur yang lembut. Kudapan ini disukai oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak sampai orang dewasa.
Untuk membuat Muffin Pisang, Anda dapat memakai jenis pisang ambon.
Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Kue Populer Berbahan Pisang” (2013) oleh Liliek S. Sundoko terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Muffin Pisang.
Bahan Muffin Pisang:
200 gr mentega
175 gr gula pakem
4 kuning telur
400 gr pisang ambon, haluskan menggunakan garpu
150 gr terigu protein sedang
1 sdt vanili bubuk
75 gr kenari sebagai taburan muffin
Cara membuat Muffin Pisang:
- Langkah pertama, ayak terigu dan vanili bubuk menjadi satu, lalu sisihkan.
- Siapkan mangkuk mikser. Masukkan mentega dan gula palem, lalu kocok menggunakan mikser sampai adonan mengembang. Setelah itu, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga merata.
- Kemudian tambahkan pisang dan campuran tepung secara bergantian, aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi kertas hingga tiga per empat penuh. Jika Anda memakai loyang muffin, olesi terlebih dahulu dengan mentega supaya tidak lengket. Tapi jika menggunakan cetakan muffin dari kertas, tidak perlu diolesi. Taburi bagian atas adonan muffin dengan kenari.
- Selanjutnya panggang adonan muffin menggunakan oven suhu 175 derajat celsius yang sudah dipanaskan. Jika muffin sudah tampak mengembang dan matang, lakukan uji kematangan. Caranya, tusuk bagian tengah muffin menggunakan lidi. Jika sudah tidak ada adonan yang menempel, berarti muffin sudah matang.
- Keluarkan Muffin Pisang dari oven, dan letakkan di atas rak kawat pendingin. Biarkan sampai dingin.
Muffin pisang pun siap disajikan.
